arancilimonata speziata

Oggi fa davvero freddo...finalmente, direi. Anche se l'affermazione potrebbe risultare impopolare trovo sempre molto rassicurante il freddo invernale...leggo troppo Luca Mercalli? Probabile.

E se fa freddo ci vuol qualcosa di caldino, ricco di vitamine e sostanze "magiche" che ci proteggono dai malanni di stagione.

Monsieur Méticuleux ama cercare soluzioni "naturali" ai piccoli acciacchi stagionali, è cosi che a casa nostra quando iniziano mal di gola e altri fastidi da raffreddamento, lui inizia a preparare piccoli vasetti con miele e curcuma di cui dota ciascun di noi con tanto di "meticolosa" prescrizione...devo ammettere che funziona, ma ha un sapore orrendo! Allora ecco la soluzione...

ingredienti

 

1 arancia biologica non trattata

1 limone biologico non trattato

la punta di 1 cucchiaino di curcuma in polvere

un pezzetto di zenzero o la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio di miele

1litro d'acqua bollente

preparazione

• lavare accuratamente gli agrumi
• rimuovere la buccia di arancia e limone con un pelapatate (lasciando qualche fettina di limone per decorare)
• metterli in una brocca trasparente (avrà un coloro talmente bello che sarà un peccato nasconderlo)
• unire la curcuma, lo zenzero tagliato a scagliette o in polvere
• unire il succo degli agrumi
• unire le fette di limone(ma se pensate di lasciarla molto in infusione meglio non metterle, la parte bianca tra buccia e polpa rilascia un certo amarino che mi pare un po' troppo)
• unire una bella cucchiaiata di miele
• versare l'acqua bollente

Eh bien, voilà ce que je voulais vous confier: buonissima, sanissima, bellissima!

 

PS:Penso che anche ghiacciata, d'estate, sia una meraviglia...proverò

orticolario mon amour

...un giorno di pioggerellina d'inizio autunno, un breve tragitto in battello sul lago, lo sbarco nel parco di una magnifica villa e ti senti una donna speciale...l'Orticolario è sempre un'esperienza meravigliosa e riesce sempre a farmi sentire così, la sobria eleganza dei fiori, delle piante, gli allestimenti raffinati ma mai eccessivi... i frutti le erbe e poi le loro trasformazioni: quelle coccole per il palato con le confetture specialissime, i tea, i caffè aromatizzati.


e poi piccole, magnifiche scoperte come il libro di Sarah Tibs

Pineapple icecream

Dopo la pioggia di ieri, oggi è di nuovo estate e allora posso mantenere la promessa di un nuovo gelato fruttoso a zero senso di colpa e tanta allegria

ingredienti

(per un bicchierone da 33cl)

mezzo ananas

(pulito, tagliato a pezzetti e congelato)

8/10 lamponi

2 cucchiai di cereali integrali a bastoncino

1 rametto di ribes rosso

preparazione

• mettere l'ananas congelato nel frullatore
• frullare sino ad ottenere un "gelato" cremoso
• stratificare, in un capiente bicchiere: il "gelato, i lamponi in modo che formino una coroncina lungo le pareti del bicchiere, i cereali e di nuovo il "gelato"
• decorare con il rametto di ribes

E' buonissimo, leggerissimo, bellissimo e velocissimo

PS: tengo sempre pronta in freezer della frutta congelata contro gli attacchi di golosità e per la felicità di poter preparare ai miei ospiti un dolce piacevolissimo anche all'ultimo minuto

tiramiù speziato

Capita mai d'invitare qualche amico all'ultimo momento? A noi si! Ma, nella mia personalissima idea di accoglienza, non può mancare un dolcino di chiusura, sia che si tratti di una cena, di un cocktail o di "due cose da mangiucchiare insieme" mentre si fa tardi su un lavoro. Per questo, non amo solo le belle torte da forno o fragranti biscotti ma anche dolci al cucchiaio, velocissimi, monoporzione ma anche chiccosini.
Questa ricettina è nata a chiusura di "due cose  da mangiare insieme" mentre lavoravamo al progetto per rendere la nostra casa più geen.

ingredienti

(per 4 persone)

200 gr di ricotta (io la preferisco decisamente al mascarpone per le preparazioni estive, non è solo una questione light, è proprio più fresca e leggera al palato)

2 uova intere 

(non è necessario separare i tuorli dagli albumi)

2 cucchiai di zucchero bianco

100 ml di caffè ristretto

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere + un pizzico per decorare

1 punta di un cucchiaino di zenzero in polvere

1 punta di un cucchiaino di ginseng in polvere

6 savoiardi

qualche chicco di caffè verde per decorare (io lo trovo in torrefazione ma se non lo trovate può essere sostituito con dei chicchi di caffè tostato...eviterei i chicchi di cioccolato..)

preparazione

• addolcire il caffè con lo zucchero di canna e mescolarvi le spezie
• coprire con i savoiardi (circa uno e mezzo) il fondo di quattro bicchieri(meglio se un tumbler basso detto anche Old Fashioned)
• mescolare velocemente la ricotta per spezzarne grossolanamente i fiocchi
• montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (questo passaggio è davvero impostante per ottenere una crema leggera... a meno che non siate  nel vostro momento zen...usare delle fruste elettriche velocizza moltissimo e dà ottimi risultati)
• versare equamente il caffè speziato sopra i savoiardi
• unire la ricotta al composto di uova mescolare delicatamente dal basso all'alto
• dividere il composto di uova e ricotta nei quattro bicchieri facendo attenzione a non sporcare il margine del bicchiere che rimarrà vuoto ( per risultati eccellenti usate una saccapoche...io ne ho una strepitosa in silicone, ma se no l'avete potete utilizzare una brocca con beccuccio interrompendo il fluire della crema con un cucchiaio)
• coprire ogni bicchiere con della pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora
• al momento di servire spolverare con poca cannella e ginseng e decorare con qualche chicco di caffè verde.

fatto...è più lungo da scrivere che da fare, garantisco!

#NANAICECREAM gelato alla banana

Questa è una versione, ma mi prometto di publicarne altre. Non c'è niente,  di tanto piacevole e rigenerante, in questa canicola esiva, di un gelato che è, in realtà, solo tanta frutta....magari una ricettina non sempre povera di calorie (come in questa versione), ma sicuramente  ricca di vitamine e sali minerali! .... cosa c'è di meglio contro il caldo?!

La versione di oggi è a base di banana, ma sono altrettanto meravigliose le versioni light con una base di ananas o melone. Il segreto è  avere sempre in freezer  un po' di frutta pulita, tagliata e congelata, pronta da frullare e un po' di creatività, pronta da scatenare...

ingredienti

2 banane congelate a tocchetti 

1 cucchiaino di cacao amaro

1 manciata di lamponi surgelati 

(io li raccolgo freschi e li congelo a piatto....cioè: li raccolgo, li lavo e li asciugo delicatamente, li metto in un contenitore  l'uno distanziato dall'altro  e congelo. Una volta congelati li travaso in un Altro contenitore che ospita gia altri lamponi che una volta congelati non si appicicano più)

Preparazione

• Frullare le banane congelate
• dividere il "gelato" in due e aggiungere ad una parte il cacao amaro
• disporre a strati "gelato" bianco, lamponi, "gelato" al cacao, in un contenitore alto e trasparente
• deorare con i amponi rimasti

Già fatto!

apple, pepper and red onion pie

Mia mamma fa, praticamente da sempre, un contorno con cipolle, mele e peperoni...che tutti adoriamo; io ho una passione per le "torte" salate che invento, con risultati non sempre eccellenti, ma spesso commestibili. Poi adoro sperimentare gli impasti e questo, basic, dovrà essere, in futuro, sperimentato anche con altre farine (mi sa, verso settembre perché comincia ad essere un po' critica l'accensione del forno). Dunque questa "torta" nasce così, immaginando le mele peperoni e cipolle di mia mamma in un mezzo guscio di pasta che mi ricorda (forse anche per via delle mela) la mia torta dolce adorata: l'Apple pie...da cui il nome.

ingredienti

per la brisè 

250 gr farina 00

100 ml di acqua fredda

50 ml di olio e.v.o.

1 pizzico di sale

per il ripieno

300 gr di cipolle rosse di Tropea (per la loro dolcezza trovo siano quelle che meglio si addicono ad una ricetta che gioca un pochino sui contrasti)

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 kg di mele 

300 gr di peperoni

2 uova

150 ml di latte

50 gr parmigiano grattugiato

1 pizzico d'origano secco (se vi piace anche più d'un pizzico)

1 pizzico di sale

preparazione

• miscelare la farina ed il sale  
• unite l’acqua all'olio e.v.o.
• in una ciotola impastare la miscela di farina con acqua e olio fino ad ottenere un panetto liscio e malleabile
• lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperta giusto il tempo di preparare il ripieno

• tagliare finemente le cipolle
• rosolate le cipolle a fuoco basso in 2 cucchiai di olio d’oliva
• tagliare i peperoni a striscioline e le mele a fettine
• aggiungete i peperoni alle cipolle 
• cuocere per 5 minuto ed unire le mele
• continuare la cottura facendo attenzione che le mele rimangano comunque croccanti
• lasciar raffreddare
• sbattere velocemente le uova con il latte, un pizzico di sale, l'origano ed il parmigiano ottenendo una "pastellina" fluida ma non liquida.
• stendere la pasta con un mattarello, sino ad uno spessore di 1\2cm. 
• imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm
• rivestire l'interno con la sfoglia di brisè
• disporre cipolle, mele e peperoni sul fondo dello stampo rivestito di brisè
• versare sopra a cipolle, mele e peperoni la "pastellina"
• ripiegare i bordi verso l'interno pizzicottandoli a formare delle piccole pinces
• infornare a 180° per circa 20 minuti o fin quando la "pastellina" avrà preso un bel colore marroncino
• sfornare e lasciate intiepidire.

A noi piace caldina, e raramente ne rimane da assaggiare dopo essersi raffreddata, ma anche fredda per un pic-nic è buonissima!

tea feddo ai frutti rossi

Ecco tornato il caldo dopo parecchi giorni di pioggia e temperature... freddine.

allora, ecco un buon tea freddo, niente a che vedere con i tea solubili in busta, ma altrettanto semplice, basta pochissimo, talmente poco che è quasi imbarazzante pubblicarla come "ricetta"

ingredienti

3 cucchiai di miscela di frutti rossi 

(io ne uso una con: fiori di ibisco, rosa canina,bacche di sambuco, mele essiccate, fragole, petali di rosa... rigorosamente sfuso! ...rispetto alle miscele in bustina è tutta un'altra cosa. )

1 bicchiere d'acqua bollente

1 litro d'acqua fredda

(personalmente sono una sostenitrice dell'acqua da rubinetto, da casa nostra le bottiglie di plastica sono bandite, ma se l'acqua del vostro rubinetto fosse particolarmente dura e volete farvi un te decente allora ....usate l'acqua in bottiglia...)

zucchero di canna 
(facoltativo,io non lo matto)

ghiaccio

qualche lampone fresco

qualche fogliolina di menta

preparazione

• mettere la miscela in una tazza
• versarvi sopra l'acqua bollente (se volete fare i precisi a 90°, ovvero quando le bollicine iniziano a salire dal fondo ma ancora non bolle appieno)
• zuccherare (se propri avete deciso di metterlo questo è il momento giusto)
• coprite e lasciare in infusione per 15 minuti
• filtrare
• aggiungere l'acqua fredda
• aggiungere ghiaccio lamponi e foglioline di menta

Fatto e pronto da servire!

Buono, sano, dissetante...e se non ci mettete lo zucchero anche light!