tortino cuore caldo al cioccolato

Chic è sicuramente chic, semplice insomma, o meglio, semplice é l'impasto, ma un pochino più complessa è la cottura, che ci ha obbligate a qualche sperimentazione in più.

Comunque sia, questa ricetta è arrivata a gran richiesta da Isabella che ci segue dalla Florida... e come non accontentarla, per farla sentire un pochino a casa?

ingredienti

200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità 

(noi abbiamo scelto un 70%)

150 gr di burro

120 gr zucchero bianco

4 uova intere

50 gr di farina 00

preparazione

• sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolando, di tanto, in tanto, affinché il burro si incorpori al cioccolato
• miscelare lo zucchero con la farina
• togliere il coccolato e burro dal fuoco
• unire la miscela di farina e zucchero al cioccolato fuso con il burro
• mescolare le uova, senza montarle (giusto per rompere i tuorli)
• unire le uova mescolate all'impasto di cioccolate
• imburrare 12 stampi da muffin e "incacaarli" (insomma come infarinarli, ma con il cacao)
• distribuire l'impasto negli stampini riempiendoli per i 2/3
• mettere in freezer per almeno mezz'ora
• riscaldare il formo a 180°
• cuocere per 10 minuti circa, o fino a quando il bordo inizierà a sollevarsi mentre la parte centrale rimane evidentemente liquida
• sfornare
• lasciar raffreddare una decina di minuti
• capovolgere delicatamente lo stampo e distribuire le tortine sui piattini da dolce
• affondare la forchettina e gustare tiepido.

                        

Buon dolce Isi!!!

vellutata zucchine

Fine settimana, come ha detto mia sorella, "elettrizzante", ovvero, senza corrente elettrica per oltre ventiquattr'ore! Va beh, devo dire che aiuta ad apprezzare quel che si da per scontato e poi, se vogliamo dare un'ulteriore connotazione positiva al nostro personale "m'illumino di meno" (a un mese dall'originale di Caterpillar Radio2.....): ho svuotato completamente il freezer trovandovi un meraviglioso sacchettino di zucchine del mio orto estivo! L'anticipo di primavera, della scorsa settimana, ha poi fatto il resto, le prime, timide foglioline d'origano sono spuntate sul terrazzo...

ingredienti

per 4 persone

4 zucchine media(per la verità nel mio sacchetto eran già a rondelle, ma quando uso quelle fresche la quantità è questa)

1 cipolla piccola

1 cucchiaio d'olio evo

acqua quanto basta

200 ml di panna

sale

qualche fogliolina di origano fresco

preparazione

• lavare mondare e tagliare le zucchine a rondelle (io lo avevo già fatto alla fine dell'estate...) e la cipolla a spicchi
• mettere entrambe in una casseruola con un filo d'olio evo
• rosolare brevemente
• aggiungere tanta acqua quanta basta a coprire le zucchine
• aggiustare di sale
• cuocere per 20/30 minuti (in base alla qualità delle zucchine)
• unire qualche fogliolina d'origano fresco
• frullare con un frullatore ad immersione ottenendone una crema piuttosto densa (diversamente, lasciar addensare ancora qualche minuto sul fuoco, se troppo liquida o aggiungere un pochino d'acqua calda se troppo densa)
• spegnere il fuoco ed unire la panna mescolando delicatamente
• decorare con qualche fogliolina d'origano
• gustare caldina...

cup cake di castagne

Questa è una ricetta che racconta una storia di amicizia, passione per i dolci e golosità. La mia amica Gabri tanto, tanto tempo fa mi fece assaggiare una meravigliosa torta di castagne che non son mai riuscita a duplicare per la mancanza, credo, ma forse non solo, di un ingrediente che lei comprava a Lugano. Poi, sempre la Gabri, mi ha fatto assaggiare un'altra torta meravigliosa al limone, che prima o poi posterò... (questa mi viene). Insomma, complice un ritorno di un freddino e una pioggerella un po' autunnali, il pacchetto della Gabri che aspetta d'essere consegnato da Natale, e un vaso di farina di castagne che chiede d'essere utilizzato prima che arrivi la primavera...è nato il desiderio della torta alle castagne per le quali impazzisco, e da lì il passo è breve....una torta, torta, no, ma delle mini tortine, con tanto di panna che evocano un altro dei miei dolci preferiti... il mont blanc...

ingredienti

per 12 cup

250 gr di zucchero

5 uova

 1 pizzico di sale

1 bicchierino di rum

250 gr di farina di castagne

2 cucchiaini di lievito

per la decorazione

200 ml di panna da montare

marron glacé

scaglie di cioccolato fondente

preparazione

dei cup

• riscaldare il forno 180°
• montare lo zucchero con le uova sino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso
• unire un pizzichino di sale
• unire il rum
• miscelare la farina ed il lievito e setacciare sopra le uoa montate mescolando delicatamente
• distribuire l'impasto nei pirottini
• infornare per 30'
• una colta pronti, sfornare e lasciar raffreddare (fondamentale per poter decorare successivamente con la panna)

della decorazione

• montare la panna
• decorare la sommità con un ciuffo di panna, un marron glacé e qualche scaglietta di cioccolato

crostata di farro ai mirtilli con crumble d'avena

Da un po' non riuscivo a caricare nessun post, il troppo che ho messo dentro le mie giornate ha trasformato il mio approccio ai fornelli in una frequentazione tardo serale, quando, mi dicono, la luce non va bene per fotografare.

Questa crostata l'ho già fatta almeno due volte nell'ultimo mese ma, allo sfornare della torta, la Chic mi rimproverava: " la luce non è più buona!".......ma la torta, quella si, era buona, tanto che l'indomani, quando la luce sarebbe stata quella giusta, la torta era già scomparsa!
Questa volta però ci son riuscita: torta fatta, foto fatta, ricetta scritta ed eccola qui.
E' buonissima e sa di "bella stagione" quando raccoglievo i mirtilli nei boschi della Val Varrone con il mio nonno, poi, appena tornati a casa, i mirtilli si trasformavano in una merenda golosa, grossolanamente schiacciati e con l'aggiunta di un pochino di zucchero...lo so, lo so per un'ortodossa della frutta e verdura di stagione sono un pochino in anticipo con sti mirtilli, ma a volte è utile essere irriverenti nei confronti delle proprie idee...altrimenti si diventa troppo rigidi...

ingredienti

250gr farina di farro

150gr di burro freddo a dadini

30gr zucchero a velo

1 uovo

1 cucchiaio d'acqua fredda

1 pizzico di sale

300 gr di confettura di mirtilli con frutta al 70%

100 gr di mirtilli freschi bio (già non son proprio di stagione...almeno bio...)

2 cucchiai di fiocchi d'avena

2 cucchiai di zucchero di canna

Nota: la qualità degli ingredienti fa sempre la differenza nella buona riuscita di una ricetta, ma vi sono ricette che esigono, più di altre, la qualità di alcuni ingredienti. Questa crostata di mirtilli vuole un burro di altissima qualità, e pur nella consapevolezza che per chi non vive in zona è praticamente impossibile procurarselo, ritengo che il burro della latteria di Delebio non tema eguali, davvero si sente la differenza! In ogni caso può valer la pena di procurarsi un burro freschissimo e di qualità.

Altro ingrediente fondamentale, la confettura al 70% di frutta, se la trovate la crostata saprà di mirtilli, altrimenti saprà di zucchero al gusto di mirtilli. Non ne faccio solo una questione  di salute, ma di autenticità del gusto...

preparazione

• impastare velocemente la farina con il burro, lo zucchero a velo, il sale, l'uovo e l'acqua
• lasciar riposare l'impasto al fresco mentre si unge e si infarina lo stampo (a me piace moltissimo usare lo stampo rettangolare con fondo sollevabile, in ogni caso anche uno stampo tondo da 24 cm va benissimo)
• Metter da parte circa due cucchiaiate di impasto (serviranno per preparare il crumble)
• stendere l'impasto in una sfoglia spessa 1/2 centimetro circa
• rivestire lo stampo avendo cura di rifilare bene i bordi
• stendere sulla base di frolla la confettura e parte dei mirtilli freschi
• reimpastare, utilizzando la punta delle dita, i due cucchiai d'impatto tenuti da parte con i fiocchi d'avena e lo zucchero di canna 
• ottenuto un composto molto friabile, sbriciolare il crumble sul ripieno di confettura e mirtilli freschi
• decorare con atri mirtilli freschi
• infornare a 180° per 30 minuti

Buona "quasi" primavera!