Cup cake da Battesimo

Dunque, dunque,
festa di Battesimo per il piccolo Pietro, la Chic fa la madrina e io, beh, io la zia.
Per questi cup cake ho rinunciato, solo per poco, ad una delle mie regole in cucina: niente coloranti artificiali.
Ma come fare altrimenti l'azzurro? Ho pensato ai mirtilli ma non avrebbe dato "l'azzurrino bebè", ho pensato di optare per il total white ma ...no, non andava con la mise en place.
E allora eccoli qui, semplici, chic e buoni, proprio buonissimi....
Ci siamo anche divertite un sacco a confezionarli: complice l'alzatina acquistata in Scozia lo scorso anno, abbiamo abbinato un delizioso pizzo, ricavato ritagliando il margine esterno di sotto-torta in carta.

ingredienti

per i cup cake al cioccolato

3 uova intere

210 gr di zucchero

100 ml di latte

50 gr di burro fuso

210 gr farina 00

1 cucchiaino di lievito

3 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di yogurt naturale

 

per i cup cake all'arancia

3 uova intere

210 gr di zucchero

100 ml di latte

50 gr di burro fuso

210 gr farina 00

1 cucchiaino di lievito

la scorza di un arancia non trattata

 

per la crema
bianca

3 albumi

210 gr zucchero

600 gr mascarpone
scaglie di cioccolato fondente
azzurra bianca

3 albumi

210 gr zucchero

600 gr mascarpone
colorante blu in gel

stelline di zucchero bianco

 

preparazione

dei cup cake bianchi

• montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso
• unire il burro fuso ed il burro ed un pizzico di sale al composto di uova
• miscelare la farina con il cacao, il lievito ed unirlo al composto liquido
• aggiungere 3 cucchiai di yogurt
• distribuire l'impasto nei pirottini pe i 2/3
• infornare a 180° per 30 minuti
• lasciar raffreddare completamente

dei cup cake azzurri

• procedere come per i bianchi ma sostituire latte e cacao con la scorza di un arancia

della crema bianca

• unire gli albumi allo zucchero
• montare a neve fermissima
• unire delicatamente gli albumi montati a neve al mascarpone

della crema azzurra

• procedere come per la bianca ma aggiungere qualche goccia di colorante azzurro in gel (non utilizzare assolutamente coloranti liquidi che ammorbidirebbero eccessivamente la crema)

confezione

raccogliere la crema bianca in una sac a poche distribuendone una generosa quantità sui cup cake al cacao

cospargere con scagliette di cioccolato fondente

raccogliere la crema azzurra in una sac a poche distribuendone una generosa quantità sui cup cake all'arancia

cospargere con stelline di zucchero

Auguri Pietro!