Risotto di zucchine e fiori (di zucchina)

Non so che dire, avverto qualcosa di ancestrale nel coltivare l'orto. Guardare e pensare a cosa cucinare con quel che c'è di raccoglibile mi fa avvertire qualcosa di magico.

Il mio orto è ancora in quella fase che mi concede di "meditare"...arriva poi il momento in cui mi sollecita, mi fa fretta producendo tante cose, tutte insieme, e allora devo freneticamente inventarmi dei modi per non sciupare nulla di tutto quel "ben di Dio". Certo, è tutta un altra dimensione rispetto all'aggirarsi per il reparto di frutta e verdura del supermercato...c'è proprio una trasposizione dei tempi, al supermercato ci vai con la lista, hai deciso che vuoi cucinare certe cose e le metti nel carrello (personalmente sempre con un occhio alla stagionalità ed al biologico, ma comunque sono io a dettare il menu...più o meno); nell'orto il menù lo detta l'orto stesso, o forse insieme, lui propone delle cose ed io penso a come combinarle (...sto parlando dell'orto come di un lui?!...va bhe! non è poi così psicotico...)

ok, veniamo alla ricettina

ingredienti

(per 4 persone)

1 scalogno

2 cucchiai d'olio evo

320 gr di riso (io amo il S.Andrea)

brodo vegetale q.b.

sale

4 zucchine piccole

100 gr parmigiano grattugiato

1 noce di burro

5/6 fiori di zucchina

preparazione

tagliare finemente lo scalogno
In una wok, scaldare circa 2 cucchiai d'olio mettendovi a soffriggere lo scalogno
aggiungere il riso facendolo tostare
sfumare con il brodo vegetale
proseguire la cottura per 15 minuti circa
nel frattempo lavare, spuntare e tagliare le zucchine a cubetti piccoli e regolari (circa un centimetro per lato)

unire i cubettini di zucchine e proseguire la cottura per altri 4 minuti senza tirarlo (ovvero, farlo asciugare)troppo
mantecare con la noce di burro ed il parmigiano rendendolo morbido ("all'onda", come si dice)
privare i fiori del pistillo e spezzettare grossolanamente con le mani
spegnere il fuoco ed aggiungere i fiori spezzettati
servire subito!