Pancake per Due (ricetta base)

E' un gioco di parole, ma già che volevo una ricetta per una merenda buona e veloce, la volevo anche semplice da ricordare... così dopo qualche esperimento è nata questa che, tutto sommato, è anche piuttosto sana...molto dipende da cosa mettiamo, poi, sopra ai pancake

Ingredienti

200 gr di farina 00

2 cucchiai colmi di zucchero

2 cucchiaini da caffè di lievito istantaneo per dolci

2 uova 

2 cucchiai di olio di girasole o mais

200 ml di latte

• mescolare gli ingredienti secchi(farina, zucchero, lievito)
• mescolare gli ingredienti liquidi (latte, uova, olio)
• unire i due composti mescolando energicamente con una frusta
• ungere appena, una padellina antiaderente (io ho la mia solita, fantastica, padella francese per crepe, in ghisa, ma un'antiaderente farà perfettamente il suo dovere)
• versare due cucchiai d'impasto nella padellina ben calda, appena inizieranno le bollicine, girare il pancake per cuocerlo sul lato opposto

Servire tiepide con tutto quel che vi piace...per me sciroppo d'acero e lamponi