Spaghetti di zucchine con pesto di avocado

Troppo caldo per pensare di mettere l'acqua  a bollire? Invasi dalle zucchine (...noi siii, il nostro orto ne sta producendo tantissime!!)?Voglia di una ricettina fresca veloce, sfiziosa e chic?
Unica difficoltà difficilmente aggirabile: procurarsi un temperaverdure...in realtà si trova piuttosto facilmente nei negozi di casalinghi ben forniti...

Ingredienti

per 2 persone

4 zucchine medie 

1 avocado

20 foglie di basilico

80gr parmigiano grattugiato

2 cuchiai d'olio evo

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di semi di sesamo

sale qb
sale nero (solo per decorare...ma molto chic)

Preparazione

• mondare l'avocado e raccogliere la polpa nel bicchiere del frullatore
• unire  e frullare con l'avocado , il parmigiano, il sale e il basilico (tenete da parte qualche foglia per decorare il piatto)
• mondare e temperare le zucchine
• in una wok antiaderente tostare leggermente i pinoli ed il sesamo
• messi da parte pinoli e sesamo, nella medesima wok, disporre l'olio e gli spaghetti di zucchine
• accendere il fuoco, aggiustare di sale e saltare molto, molto velocemente velocemente (devono solo scaldarsi, non serve che si cuociano...anzi)
• mantecare per pochissimi minuti con il pesto  (se il tutto apparisse troppo denso diluite con un pochino di acqua non fredda, ma proprio poca)
• servite  decorando il piatto con pinoli, sesamo, qualche foglia di basilico e una macinatine di sale nero 

Già fatto!